アッと驚く鹿肉調理法

◇東近江・日野町
　日野町有害鳥獣被害対策協議会が先月二十四日、アッと驚く日野菜と鹿肉の調理法を紹介する講習会を、同町鎌掛の鎌掛公民館調理室で開き、プロの料理人や「鹿肉をもらうけど使い方がわからない」という地元住民ら約二十人が参加した。
　講師は、フランス料理に精通している京都のピットインクッキングサロン代表・赤塚愛さん。臭みを取り除く下処理を施した鹿肉の各部位を使って十品以上作り上げ、赤塚さんが「食べたら絶対においしい」と参加者に試食を勧めた。
　参加者らも七変化した鹿肉料理に驚き、レシピを持ち帰った。

赤塚さん（左）から日野菜料理を教わる参加者ら

鹿肉を大量に入れるカレーを調理中